Novela: “A la luz del vino”, de Carlos Ollo Razquin

Teresa Suárez Quienes trabajan en el mundillo saben que “mientras se lleva a cabo la fermentación maloláctica no hay que cerrar las puertas de la nave de elaboración” y que “cada año hay alguien que muere por asfixia por culpa del CO2 que emana del vino al fermentar”, por eso cuando Tomás Aguerri, nariz licenciada…

Novedad: “A la luz del vino”, de Carlos Ollo Razquin

La enología está de moda, hay una eclosión en todo lo que le rodea: la reivindicación de la identidad vinícola (suelo, clima, planta de la vid), la renovación y fundación de nuevas bodegas, la ampliación de mercados, pero, sobre todo, la importancia adquirida por los enólogos, el factor humano. El accidente mortal del enólogo del…